Francesinha à moda do Porto

Ingredientes:

Para montar:

• alguns bifes (contra-filé, ou outro de sua preferência)
• fatias de presunto
• fatias de queijo
• pão de forma
• ovos
• linguiça
• salpicão

Para o molho:

• cebola
• azeite
• polpa de tomate
• cerveja (1 litro)
  
• 1 cubo de caldo de carne
• cachaça, whisky ou Vinho do Porto
• sal
• pimenta dedo de moça à gosto (no Porto chamada de piripiri e é utilizada em pó)

Modo de Preparo:

Montagem do prato:

Dicas:

• A quantidade de cerveja irá depender da quantidade de Francesinhas que for montar. 1 litro é o suficiente para 2 ou 3 pessoas.
  
• Se preferir, sirva acompanhada de batatas fritas.

Esta maravilha nos foi enviada pela amiga Clikinha, que mora na região do Porto, Portugal.

Você pode conhecer mais sobre a origem deste prato acessando o link:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Francesinha

Dobradinha

INGREDIENTES:

600g de feijão-branco
800g de bucho escaldado
200g de carne salpresa ( lombo de porco salgado )
120g de toucinho branco
20ml de óleo
200g de calabresa
2 dentes de alho moídos
120g de cebola
20g de pimentão
20ml de óleo
100g de tomate
1 folha de louro
1 ramo de hortelã
1 ramo de cebolinha verde
4g de pimenta-do-reino moída
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto

MODO DE PREPARAR:
Retire o sal das carnes e corte em tiras, inclusive o bucho pré-cozido. Refogue em óleo com o toucinho branco, o charque, carne salpresa e o bucho. Pronto o refogado, acrescente alho, cebola, tomates cortados e os demais ingredientes. Coloque água, aos poucos, para cozinhar. Cozinhe o feijão-branco à parte. Quando ambos estiverem cozidos, junte-os e deixe ferver. Sirva com arroz natural e/ou farinha de mandioca.

RENDIMENTO:
6 porções

Chucrute

Ingredientes:

Panquecas à Fiorentina

Ingredientes:

Filé de Frango Recheado

Ingredientes:

Sopa de Feijão Branco

Cuzcuz Paulista

Ingredientes:

250 g de flocão de milho

200 ml de leite de coco

Água para umedecer

1 colher de sopa de maizena

2 colheres de sopa de coco ralado

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de açúcar

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes da receita, acrescente água aos poucos até a massa ficar totalmente úmida, bem molhadinha. Deixe descansar por 10 minutos. Após esse tempo, coloque água para ferver em uma panela separada. Depois que estiver fervendo, coloque a água quente na parte de baixo do cuscuzeiro, coloque a base de ferro, toda a massa dentro, tampe com a tampa do próprio cuscuzeiro e coloque para cozinhar. Retire do fogo quando começar a sentir o cheiro do cuscuz, o que leva em média 10 minutos. Pode servi-lo com ovos fritos, ou manteiga, ou carne frita em cubinhos, ou calabresa frita, ou leite de coco (dissolvido com água e açúcar).

Cuzcuz Caipira

Ingredientes:

Arroz de Carreteiro

Ingredientes:

Arroz temperado

Ingredientes:

Omelete Espanhol

Ingredientes:


1 ½ col. (sopa) de manteiga
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 talos de salsão picados
½ pimentão vermelho picado
2 tomates picados
2 col. (sopa) de molho de tomate
4 ovos batidos
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto


Modo de fazer:

Coloque metade da manteiga e do azeite numa panela rasa e antiaderente. Adicione as cebolas (fogo médio) e deixe que fiquem macias, mas não torradas.
Adicione o salsão e o pimentão e mexa com uma colher de pau, até que as cebolas comecem a dourar.
Acrescente os tomates, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos. Adicione o molho de tomate, o sal e a pimenta e mexa por mais 1 minuto.
Desligue o fogo.
Coloque o azeite e manteiga restante numa frigideira antiaderente, leve ao fogo médio e adicione os ovos.
Deixe por cerca de 3 minutos até solidificar e, com uma espátula, vire do outro lado. Coloque o molho preparado na superfície da omelete, dobre-o ao meio (em formato de meia-lua) e sirva imediatamente.

Macarrão Oriental

Ingredientes:

1/2 pacote (250 g) de macarrão tipo lámen (ou penne)
100 g de presunto magro em tiras
1 pepino japonês cortado em tiras
2 ovos inteiros
Sal a gosto
100 g de kani kama Para o molho
1 envelope de 10 g de hondashi
6 col. (sopa) de água
4 col. (sopa) de shoyu
1 col. (chá) de açúcar
3 col. (chá) de óleo de gergelim
cebolinha verde para decorar


MODO DE FAZER:

Cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra e envolva com um pouco de óleo para não grudar, reserve.
Bata os ovos, tempere com sal a gosto, e leve-os à frigideira com uma pitada de óleo e faça os ovos mexidos. Deixe reservado.
Prepare o molho misturando todos os seus ingredientes e leve à geladeira até a hora de servir.
Arrume o macarrão em pratos individuais, decore com ovo, pepino, presunto e kani.
Em seguida, regue o molho bem gelado e sirva.
Decore com cebolinha verde.

Receita especial de batatas fritas

Ingredientes:

• batatas
• sal à gosto
• água
  
• óleo de milho

modo de preparo:

• Descasque as batatas.
• Corte-as no formato palito.
• Deixe-as de molho.
• Coloque água para ferver.
• Quando a água estiver fervendo, retire pouco a pouco a batata que estava de molho e ferva por três minutos.
  
• Retire a batata da água fervendo, escorra e seque uma à uma depositando em um pano de pratos limpo.
• Após secar todas as batatas, deposite-as em uma assadeira, evitando deixá-las amontoadas e leve ao congelador até congelar, sem cobrir, deve demorar uma média de 6 horas.
  

Como fritar:

• Pré aqueça o óleo na frigideira.
• Quando o óleo estiver bem quente, retire as batatas do congelador e coloque aos poucos na frigideira.
  
• Fazer aos poucos é muito importante.
  
• Quando estiverem fritas, retire da frigideira e deixe-as secando,com espaço para a gordura escorrer.

Pronto agora é só servir, você acaba de preparar uma porção de batata frita macia por dentro e crocante por fora, a primeira dama nem vai acreditar que foi você que preparou.