Cuzcuz Caipira

Postado por Giba

Ingredientes:

500 g de feijão verde

300 g de carne seca (charque) ou de sol em cubinhos

3 litros de água

1 cebola picada (pode ser da roxa)

2 tomates sem sementes,picados

1/2 pimentão verde em cubos

1/2 xícara (chá) de manteiga da terra

2 colheres (sopa) de coentro picado

Salsinha e cebolinha picadas a gostoCuscuz de milho (ver receita abaixo)

4 ovos cozidos e picados

Para o cuscuz de milho:

1 xícara (chá) de flocos de milho

Sal a gosto

1/3 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:

Numa panela com 3 litros de água, cozinhe a carne seca (charque) ou de sol por 30 minutos. Cozinhe o feijão separadamente. Tome cuidado para não cozinhar demais o feijão, para que não desmanche. Escorra a água. Em uma frigideira coloque a manteiga da terra e refogue a cebola, misture a carne e depois o feijão, os tomates sem sementes picados, o pimentão verde em cubos, o coentro picado, a salsinha e a cebolinha a gosto, o cuscuz de milho pronto e os ovos cozidos picados. Misture em uma forma de pudim (22x8 cm), untado com manteiga de garrafa. Leve em banho-maria em forno pré-aquecido a 200° por 15 minutos. Desenforme e sirva imediatamente.

Para o cuscuz de milho:

Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de flocos de milho, sal a gosto e molhe com 1/3 xícara (chá) de água até ficar úmida. Deixe descansar por 10 minutos. Transfira para uma cuscuzeira com o auxilio de uma colher (sem apertar para a massa ficar soltinha) e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Dica:

Acrescente 1/2 xícara de nata (ou creme de leite) e cheiro-verde picadinho no caldo do feijão. Fica delicioso!