Bacalhau

O bacalhau é um peixe oriundo das águas frias e limpas do Hemisfério Norte.
A história do bacalhau remonta ao século IX.
Os Vikings são pioneiros na descoberta do bacalhau, mais tarde também os Romanos se habituaram a consumir bacalhau, mas foram os portugueses os primeiros a ir pescar bacalhau na Terra Nova (Canadá) em 1497.
É um peixe resistente, fecundo e de carne branca, considerada a mais alva e a mais apreciada entre todos os peixes de carne branca da família "gadídeos".
Consta que o maior bacalhau já pescado tinha 1,80 m e pesava 95 kg. Com o passar dos anos, os tamanhos maiores vão ficando cada vez mais raros. A pesca de arrastão, que captura os peixes pequenos antes da desova, é uma das principais responsáveis pela diminuição gradativa das reservas naturais, uma grande preocupação dos países exportadores. Mas a fecundidade das fêmeas mantém viva a esperança de não ver faltar em nossa mesa o delicioso bacalhau.
O Bacalhau salgado seco, conserva todas as propriedades do peixe fresco. É nutritivo, saboroso, de fácil digestão, rico em minerais e vitaminas, e com colesterol quase zero. 1 kg de bacalhau tem o valor nutritivo equivalente a 3,2 kg de peixe, mais nutritivo do que a carne de vaca e de frango, com 38g de proteínas por cada 100 g. É também o animal com a maior percentagem de partes comestíveis, com 85%. É saudável e totalmente natural.
NUTRIENTES POR 100 G DE BACALHAU:
Proteína 38g
Gordura 1g
Cálcio 60mg
Ferro 1,6mg
Vitamina B Tiamina 0,01mg
Riboflavina1 0,20mg
Niacina 2,4mg
Porção comestível 85%
Água 40g
Energia Kcal/KJ 160/170